Zastosowanie erytrytolu w cukierkach

Obecny rynek słodyczy i czekolady również przeszedł od wykorzystywania sacharozy jako podstawowego surowca do stosowania nowych produktów o niskiej zawartości cukru i niskotemperaturowych na bazie cukru jako surowców. W ostatnich latach funkcjonalne produkty cukrowe zyskały na popularności na rynku i stały się gorącym punktem konsumpcji i celem rozwoju na międzynarodowym rynku cukierków, z ogromnym potencjałem rynkowym. Jednak nie wszystkie niskotemperaturowe i niskocukrowe bazy cukrowe mogą zastąpić sacharozę w produkcji cukierków czekoladowych. Stosowane nowe surowce muszą być w stanie zastąpić sacharozę pod względem smaku i fizykochemii, a także muszą być korzystne dla zdrowia człowieka. Po długotrwałych badaniach praktycznych udowodniono, że nowy surowiec funkcjonalny erytrytol całkowicie spełnia wymagania. Smak erytrytolu jest taki sam jak sacharozy i nie ma potrzeby dodawania mocnych substancji słodzących, takich jak aspartam czy sacharyna. Cukierki z erytrytolu mają świeży i chłodny smak niż inne cukierki „bez sacharozy”, o czysto słodkim smaku i bez nieprzyjemnego posmaku; Co więcej, jednoczesne stosowanie erytrytolu i innych alkoholi cukrowych może zwiększać tolerancję i zmniejszać ryzyko jednostronnego stosowania. Najlepiej jest stosować krystaliczny proszek erytrytolu o wysokiej czystości w cukierkowej czekoladzie, aby uzyskać lepszą jakość i smak.
Twarde cukierki Miękkie cukierki
Erytrytoza może wytwarzać różne wysokiej jakości cukierki o takiej samej konsystencji i trwałości jak produkty tradycyjne. Ze względu na łatwe kruszenie i brak higroskopijności erytrytolu, różne przygotowane cukierki mają dobrą trwałość podczas przechowywania nawet w warunkach przechowywania o wysokiej wilgotności, a także są korzystne dla zdrowia zębów, nie powodując próchnicy.
① Testy mikrobiologiczne pokazują, że większość kryształów wysokiej jakości miękkich cukierków powinna mieć między 5-10 μ M, czysty erytrytol jest używany do produkcji miękkich cukierków o wysokiej krystaliczności, ale połączenie erytrytolu z dodatkiem poniżej 40 procent i alkohol maltozowy o stężeniu 75 procent mogą dobrze kontrolować krystaliczność.
② Zastosowanie erytrytolu w żelkach typu miętowego może pomóc w uzyskaniu dobrego, orzeźwiającego smaku.
③ Środki przeciwkaszlowe to generalnie rodzaj produktu z cukru kamiennego wytwarzanego przez zmieszanie różnych drobnych cukrów i ugniatanie ich z wodą w celu utworzenia mocnego kleju, który jest następnie suszony i prasowany. Do syropu na kaszel można dodawać związki polihydroksylowe, takie jak erytrytol, alkohol maltozowy, izomaltoza i laktitol, aby uzyskać produkty o niskiej kaloryczności i właściwościach przeciwpróchniczych. Mieszanka erytrytolu, laktitolu i krystalicznego alkoholu maltozowego może zastąpić tradycyjne surowce sacharozowe do produkcji cukru na kaszel. Poza niskokalorycznością i efektem chłodzącym, erytrytol ma również dobrą konsystencję i niehigroskopijność, której nie mają laktitol i krystaliczny alkohol maltozowy.
④ Dodanie erytrytolu jako wypełniacza do cukru kamiennego może zapewnić dobry orzeźwiający smak. Co więcej, duża szybkość krystalizacji erytrytolu pozwala na szybką i dogodną produkcję cukru kamiennego w środowisku bezwodnym, a taki cukier kamienny może również mieć dobrą trwałość w suchym i nieopakowanym środowisku.
Cukier Fangdeng
Erytrytol jest jedynym środkiem słodzącym spośród wszystkich polioli, który można wykorzystać do produkcji cukru bezcukrowego i jest zwykle stosowany w połączeniu z płynnym Maltedx100. Korzystając z tej metody, wystarczy kontrolować czas mieszania i temperaturę pracy, aby otrzymać bezcukrową formułę o różnej konsystencji. Produkt ten ma nie tylko przyjemny orzeźwiający smak, ale również przyjemny wygląd i dobrą konsystencję